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和の達人野崎洋光が教える じつは知らない和食の常識

固定観念を覆す、目からうろこの新常識が満載。 世界に誇れる食文化和食を 「知る」と「つくる」で二度楽しめる!厳選レシピ60付

著者 野崎 洋光
ジャンル 単行本
シリーズ 趣味・実用
出版年月日 2016/02/10
ISBN 9784800308252
判型・ページ数 A5・176ページ
定価 本体1,400円+税
  • 内容紹介
  • 目次

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煮魚は煮てはならない。
肉は冷たいフライパンから焼く。
しめ鯖は砂糖でしめる。
―ー固定観念を覆す、目からうろこの新常識が満載!
「野崎流の美味しいひと手間&調理のコツ」
「素材選びの目利きポイント」も
やさしく伝授。

テレビ・ラジオでも大人気の著者が教える、
野崎流「和食の教科書」の決定版!
家庭料理が美味しくなる、厳選レシピ60付!

Chapter1 固定観念を捨てる!
Chapter2 野﨑流おいしいひと手間&調理のツボ
Chapter3 素材選びの目利きポイント
牛肉/豚肉/鶏肉/ひき肉/キャベツ/ほうれん草/
玉ねぎ/トマト/きゅうり/大根/じゃがいも/
にんじん/まるごと一尾/切り身/あさり・しじみ/
ホタテ/イカ/タコ/海老/蟹/みかん/いちご/桃/ぶどう

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